|
|
Rendang Daging
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo rundvlees met een klein vetrandje
4 eetlepels olie
3 uien
3 tenen knoflook
4 à 5 rawits
½ theelepel gemalen kruidnagel
2 theelepels djahe
2 theelepels laos
2 theelepels djinten
1 theelepel kunjit
4 theelepels ketumbar
4 theelepels paprikapoeder, zoet
2 theelepels asem
6 djeruk purut bladeren
1 serehstengel
2,5 theelepel zout
¼ van een schijfje gula djawa of
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze.
Bereidingswijze:
Snijd het rundvlees in stukken van 3 cm.
Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees rondom goed bruin.
Maak de uien schoon en snijd heel fijn.
Maak de knoflooktenen schoon en pers ze uit.
Snijd de stengelaanzeg van de rawits en wrijf ze fijn in een vijzel.
Doe de rawit en alle kruiden, specerijen, het zout en de geraspte gula djawa/bruine basterdsuiker samen op een bord (dan kun je precies zien wat je al wel en wat nog niet gehad hebt). Voeg dit toe aan het vlees en bak het even mee.
Voeg de uien en knoflook toe en bak ze een paar minuten mee terwijl je heel goed blijft roeren.
Voeg langzaam de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Laat dit gerecht nog minimaal 2 uur stoven op laag vuur.
|
|
|